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최만순의 약선요리
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[최만순의 약선요리] 두통을 물리치는 파국-127
봄의 시작을 알리는 입춘시절이다. 24절기의 첫째다. 입춘은 태양이 황경 315도에 왔을 때를 입기일로 하여 15일간이 입춘 시절이다. 음력으로는 정월의 절기다. 입춘부터 봄이라고는 하지만 추위는 아직도 강하다. ..
고성신문 기자 : 2023년 02월 10일
[최만순의 약선요리] 감기를 예방하는 차(茶)-126
예부터 음식의 맛을 조절하는 것을 중요하게 여겼다. 그러나 패스트푸드가 넘쳐나며 전 세계의 음식이 단맛에 치우쳐 있다. 단맛에 치우친 맛은 비만과 각종 성인병을 일으키는 원인 중의 하나다. 영국에서는 급기야..
고성신문 기자 : 2023년 02월 03일
[최만순의 약선요리] 최만순의 약선요리
당나라 명의 ‘손사막’이 말하기를 “안생지본(安生之本) 필자우식(必資于食)”이라고 했다. 설명하면 사람이 평안하게 생활하는 것의 근본은 음식에 있으며 음식을 모르는 사람은 생존할 수가 없다는 뜻이다. 더불..
고성신문 기자 : 2023년 01월 20일
[최만순의 약선요리] 감기를 예방하는 죽-124
계묘년(癸卯年) 새해다. 육십갑자의 마흔 번째. 운기(運氣)로 말하면 검은 토끼의 해다. 육십갑자는 천문학이자, 계절에 대한 통찰을 그 바탕에 깔고 있다. 새해는 누구나 본인과 가족이 건강하고 복 많이 받게 해달..
고성신문 기자 : 2023년 01월 13일
[최만순의 약선요리] 노화를 방지하는 보양탕-123
이제 한 해가 가고 또 한 살의 나이를 더하게 됐다. 100세 시대인 요즈음 장수가 꼭 행복만은 아니다. 건강이 유지될 때 삶이 행복해진다. 인생 70고래희(人生七十古來稀)는 당나라 시인 ‘두보’가 지은 곡강시(曲..
고성신문 기자 : 2023년 01월 06일
[최만순의 약선요리] 기력을 회복하는 만두-122
한 해를 돌아보는 동지(冬至)시절이다. 밤이 길다. 조선시대 학습도서인 고문진보(古文眞寶 1420)에 “말하지 말라, 오늘 공부하지 않아도 내일이 있다고?”라는 구절이 있다. 한번 흘러간 시간은 다시 돌아오지 않..
고성신문 기자 : 2022년 12월 30일
[최만순의 약선요리] 기혈보충 메추리알 조림-121
밤이 긴 동지(冬至) 시절이다. 예부터 동짓날 날씨가 온화하면 다음 해에 질병이 많아 사람들이 많이 죽는다고 여겼다. 그리고 눈이 많이 오고 날씨가 추우면 풍년이 들것이라 믿었다. 24절기의 22번째 절기며 태양..
고성신문 기자 : 2022년 12월 23일
[최만순의 약선요리] 추위를 극복하는 죽(補虛正氣粥)-120
칼바람에 눈까지 내리는 이번 겨울 최강 한파다. 이렇게 기온이 낮아지면 예년에 비해 추위를 더 느끼는 경우가 있다. 그러면 내가 허해져서 추위를 느끼는가 싶어 보양을 생각하게 된다. 보양이란 첫째 적당하여 딱..
고성신문 기자 : 2022년 12월 16일
[최만순의 약선요리] 소화기관을 돕는 도미탕-119
눈이 많이 내린다는 대설 시절이다. 눈이 많이 오면 이듬해에 풍년이 든다고 하여 옛 사람들은 좋아하였다. 대설은 보름간으로 대략 12월 20~21일까지의 기간이며 태양황경은 255도이다. 대설(大雪)은 글자처럼 눈이..
고성신문 기자 : 2022년 12월 09일
[최만순의 약선요리] 혈액순환을 돕는 김치(인삼김치)-117
우리네 월동준비는 김장으로 시작되던 시절이 있었다. 그 땐 보통 입동이 지나면 김장을 준비하였다. 보통 집집마다 최소 100포기는 기본으로 하였다. 지금은 점점 늦어지고 있으며 10포기 남짓으로 줄어든 것이 오..
고성신문 기자 : 2022년 11월 25일
[최만순의 약선요리] 어혈을 제거하는 부처손차(卷柏茶)-118
겨울철 6절기는 양생에서 ‘양장지도(養藏之道)’라 한다. “겨울은 인체를 보양하여 저장하는 도리를 지키라는 말”이다. 그렇지 않으면 신장(腎臟)과 인체의 양기(陽氣)를 손상한다. 양기를 손상하면 오는 봄. 인..
고성신문 기자 : 2022년 12월 02일
[최만순의 약선요리] 인삼갈근차(人蔘葛根茶)-116
겨울철 절기는 입동, 소설, 대설, 동지, 소한, 대한인 6절기로 이루어져있다. 황제내경에서 말하길 겨울에는 추위가 대지를 뒤덮고 만물이 저장하기 시작한다. 한(寒)은 음기(陰邪)다. 한(寒)은 질병을 일으키는 기..
고성신문 기자 : 2022년 11월 18일
[최만순의 약선요리] 최만순의 약선요리
입동시절이다. 매년 입동 입기일은 11월 7~8일 전후에 오며 적도를 지나는 태양황경이 225도 일 때를 가르킨다. 입동(立冬)이라는 글자에서 알 수 있듯이 ‘설 립(立)’을 써서 시작한다는 의미가 있고. 동은 ‘겨울..
고성신문 기자 : 2022년 11월 11일
[최만순의 약선요리] 수험생을 위한 꽃송이버섯탕(人蔘銀耳湯)-114
우리나라에서 역사상 최다 장원급제 기록을 가진 사람은 조선시대 유학자이자 정치가인 율곡 ‘이이’다. 그는 무려 9번에 걸쳐 과거시험에 장원급제해 구도장원공(九度壯元公)이라는 별명까지 얻었는데, 누군가 그..
고성신문 기자 : 2022년 11월 04일
[최만순의 약선요리] 스트레스를 예방하는 잉어튀김(炸鯉魚)-113
수능이 얼마 남지 남았다. 마지막 정리를 할 때다. 매년 이때가 가을 마지막 절기인 상강(霜降)시절이다. 상강시절에는 음기가 점점 강해져서 식물들은 시들기 시작한다. 한기에 노출되지 않도록 옷을 따뜻하게 입어..
고성신문 기자 : 2022년 10월 28일
[최만순의 약선요리] 수험생을 위한 간식(間食)-112
수능이 한 달도 남지 않았다. 마음이 바빠진다. 나의 숨은 재능을 발휘할 때다. 24절기(節氣) 중 가을의 마지막 절기인 상강시절이다. 이때 대부분의 지역에 기후가 청량하며 날씨는 건조해지고 기온은 점점 내려가..
고성신문 기자 : 2022년 10월 21일
[최만순의 약선요리] 수험생을 위한 백호탕(白虎湯)-111
시험이란 배운 과정을 알아가는 역동적 과정이다. 수험생들은 가리는 음식이 많다. 그 중 인삼은 ‘열이 많아서 먹을 수 없다. 속열이 있어서 찬물만 마신다. 땀을 많이 흘린다’는 이유로 기피하는 경우가 있다...
고성신문 기자 : 2022년 10월 14일
[최만순의 약선요리] 수험생을 위한 차(茶)-110
수능이 올해는 11월 17일에 있으니 얼마 남지 않았다. 24절기 중 한로(寒露)시절이다. 일교차가 큰 날씨로 인하여 면역력이 떨어지기 쉽다. 수험생들의 컨디션 조절이 중요한 시점이다. 
고성신문 기자 : 2022년 10월 07일
[최만순의 약선요리] 마음을 안정시키는 닭죽(鷄粥)-109
K-브랜드가 들썩인다. K팝, K드라마, K푸드 등 한류(韓流)가 전 세계적으로 관심을 받고 있다. 현대의 음식문화 콘텐츠는 다양하다. 그렇지만 모두 과거에서 나왔다고 하여도 과언이 아니다. 아무리 창조적이고 새로..
고성신문 기자 : 2022년 09월 30일
[최만순의 약선요리] 감기 예방에 좋은 오리백숙-108
이슬이 맺힌다는 ‘백로시절(白露時節)’이다. 봄처럼 꽃이 절정을 이룬다. 이즈음 사람들은 점점 먹는 것에 관심이 많아진다. 건강음식에 대한 관심은 더하다. 필자가 연구하는 약선 외에도 많은 용어가 있다. 그렇..
고성신문 기자 : 2022년 09월 23일
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